Paprikasoep

Paprikasoep

(voor 2 personen)

Ingrediënten:
1 ui
1 eetlepel olijfolie
1 prei
1 rode paprika
1 gele paprika
½ kopje (soja)room
100 ml water
1 theelepel bouillonpoeder (kippen- of groentebouillon)


Bereiding:
Pel en snipper de ui. Was de prei en snijd deze in ringen. Verhit de olijfolie in de pan waarin je de soep wilt gaan koken. Roer de ui erin rond tot hij glazig is. Voeg nu de prei toe; laat even samen verwarmen. Voeg dan de in stukjes gesneden paprika’s toe. Roer het geheel goed door elkaar en strooi de bouillonpoeder erover. Meng het geheel goed en giet het water erover. Laat het geheel 15 minuten koken. Mix met een staafmixer en voeg vlak voor het opdienen de room toe.